5 (lima) Resep Kubagikan

Kakap Asam Manis Untuk : 4 Porsi

Bahan :

1 ekor Ikan Kakap

2 sdm Tepung Terigu

2 siung Bawang putih, cincang

1 bh Paprika hijau, iris panjang

50 ml Air

1 bh Tomat

10 sdt Saus Tomat

½ sdt Garam

½ sdt Gula pasir

½ sdt Lada bubuk

2 sdm Maizena, larutkan dengan sedikit Air

Cara Membuat :

· Potong – potong ikan kakap ukuran 4 x 4 cm, taburi terigu, goreng dalam minyak panas hingga terendam sampai matang dan kering. Angkat dan tiriskan.

· Tumis bawang putih, bawang bombai dan paprika sampai harum, tuang air, masukkan tomat, saus tomat, garam, gula pasir dan lada didihkan. Tuangkan larutan maizena, aduk – aduk hingga kental.

· Sajikan kakap goreng dalam piring saji, tuang saus tomat masak diatasnya

Kakap Panggang Untuk : 2 Porsi

Bahan :

300 g Fillet Kakap

1 sdm Air Jeruk Nipis

1 sdt Garam

Olesan :

3 siung Bawang putih

2 cm Kunyit

2 sdt Garam

3 buah Kemiri goreng, haluskan

2 sdm Minyak goreng

1 sdm Kecap manis

Pelengkap : irisan tomat, mentimun dan daun salam

Cara Membuat ;

· Kakap panggang : Cuci bersih kakap, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, cuci bersih kembali, tiriskan.

· Saus : haluskan bawang putih goreng.Tambahkan air jeruk nipis sedikit, sisihkan.

· Lumuri ikan dengan bahan olesan, panggang di atas bara api atau oven, olesi daging ikan sekali – kali dengan olesan, agar bumbu meresap. Panggang hingga matang, angkat.

· Sajikan ikan panggang dengan saus kecap manis dan pelengkapnya.

Ayam Bakar Padang

Bahan :

1 ekor Ayam kampung dipotong empat bagian

1 batang Kayu manis

3 biji Cengkih

5 lembar Daun jeruk

1/2 lembar Daun kunyit

2 batang Sereh

3 sdm Minyak goreng

500 ml Santan sedang kentalnya

100 ml Santan kental

Bumbu yang dihaluskan :

4 buah Cabe merah

3 siung Bawang putih

4 buah Bawang merah

1/2 sdm Ketumbar

1/2 sdt Adas manis

1/2 sdt Jintan

1/2 sdt Lada

2 cm Jahe

2 cm Lengkuas

3 cm Kunyit

3 biji Kemiri

Cara membuat :

· Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak goreng beserta kayu manis, cengkeh, daun jeruk, daun kunyit dan daun sereh hingga harum dan matang.

· Masukkan ayam, tumis dengan bumbu hingga ayam setengah matang.

· Tambahkan santan encer, kecilkan api, masak hingga kuah tinggal sedikit.

· Tambahkan santan kental masak kembali hingga kuah mulai mengering, angkat dinginkan.

· Setelah dingin lumuri seluruh permukaan ayam dengan sisa kuah yang mengering kemudian bakar hingga agak kekuningan.

· Hidangkan.

Sayap Kecap Bumbu Jeruk Untuk : 5 Porsi

Bahan :

500 g Sayap Ayam, potong jadi dua

Minyak goreng secukupnya

5 siung Bawang Putih

½ Bawang Bombay, iris tipis

1/ sdt Merica

1 sdt Garam secukupnya

3 Lembar Daun jeruk,iris tipis

5 sdm Kecap manis

250 cc Air

2 bh Jeruk Limau, ambil airnya

1 sdt Kecap asin

Cara membuat :

· Panaskan minyak, goreng sayap sebentar, angkat, tiriskan.

· Haluskan bawang putih, merica dan garam. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus dan bawang bombay sampai harum. Masukkan daun jeruk aduk rata

· Masukkan sayap ayam, kecap manis dan air. Masak sampai bumbu meresap dan sayap lunak, aduk rata.

· Masukkan air jeruk limau dan kecap asin, aduk rata

· Sajikan selagi panas dengan nasi hangat dan lalapan.

Ayam Goreng Madu

Bahan :

1 ekor ayam, belah 4

400 cc Air

2 lembar Daun salam

2 cm Lengkuas, memarkan

2 cm Jahe, memarkan

Madu secukupnya

Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus :

8 btr Bawang merah

5 siung Bawang putih

5 bh Kemiri

2 cm Kunyit

½ sdm Ketumbar

1 ½ sdt Garam

Cara membuat :

· Rebus air bersama daun salam, lengkuas, dan jahe. Masukkan bumbu halus dan 1 sendok makan madu.

· Masukkan potongan ayam, masak hingga bumbu dan air terserap, angkat dan tiriskan.

· Panaskan minyak, goreng hingga kekuningan, angkat, tiriskan. Lumuri dengan madu memakai kuas

· Sajikan bersama sambal jeruk dan lalapan.